 |
| Sighnaghi - Georgia |
Merhabalar bu sefer size çok tatlı bir video serisi ile geldim. What I eat in a week at my NONNA's house in ITALY; Bir haftada büyükannemin evinde neler yedim video serisi. Nereden keşfetime düştü bilmiyorum ama bağımlısı oldum. Video bir girdap gibi izledikçe hipnotize olup başka bir şeyle ilgilenemiyorum ve bir an bile kaçırsam geriye alıp detaylıca izliyorum. Yalnız uyarayım açken ve hatta daha da tehlikelisi tokken daha da acıktırıyor ve yedikçe yiyesi geliyor insanın videoları izlerken. Ben çözümü yemeğimi karşısında izlerken yemekte buldum, ekstra yememek için :D.
İtalyan mutfağını çok seviyorum. Makarnalar, deniz ürünleri, ekmekler; çok lezzetli bir mutfak ve bizim de çok yabancı olmadığımız bir mutfak aslında Akdeniz mutfağı. Bu seride de Calabria'da yaşayan babaannesini ziyarete giden Rosie babaannesinin yaptığı yemekleri ve bir günlerini oradaki yaşamı bir nevi belgeliyor aslında. Kültürlerini ve yaşam şekillerini görmek bu ailenin çok keyifli. Nonna'nın 7 çocuğu ve torunlarıyla geçirdiği bu tatil günlerinin detaylarını izlemek mümkün. Videolar bir saat ama inanın yetmiyor. Keşke daha uzun olsa da izlesek saatlerce istiyorsunuz. Benim ilk izlediğim video düğün videosuydu mesela yukarıda paylaştığım ve umarım böyle bir düğüne gitme şansım olur. Ben hayatımda böyle bir yemek şöleni görmedim. Yerel adetlerini, pazarlarını, halk gösterilerini, plajlarını, oraya özgü işleri görmek de çok keyifli. Rosie bize her deneyimi izletiyor. Gittiği plajların güzelliğinden söz etmeden olmaz, mükemmeldi deniz. Her görüntü bir kartpostal gibi.
Tabi günlük yaşamlarını kültürlerini görüyoruz ama asıl odak yemekte. Nonna sabahtan başlıyor hazırlıklara. Önce pazar alışverişleri yapıyor, o sırada klasik bir İtalyan kahvaltısı yapıyorlar genelde dışarıda bir pastanede brioche yanında kahve veya slushy ile kahvaltı yapıyorlar. Öğle yemekleri ise tam bir ziyafet. Önce mutlaka bir makarna çeşidi yiyorlar(hepsi de hazır, hatta bilindik markaları da gördüm Türkiye'de satılan) sonra ana yemek balık veya kırmızı etli bazen ikisinin de olduğu yemekler ardından salata. Mutlaka bir içecek eşlik ediyor bazen gazoz çoğunlukla şarap özel günlerde şampanya. Taze çıtır ekmekleri ile her öğünde mutlaka ekmek banmalık bir şey oluyor. Ardından taze meyveler geliyor sofraya, pazardan ne alındıysa genelde incir, üzüm, şeftali ve karpuz başrolde. Meyveler bitince etraf toplanıyor ve espressolar kaynıyor, tatlılar çıkıyor ortaya. Genelde pastaneden alınan küçük lokmalık tatlılar, ağzımın suyunun aktığı. Sonrasında ya öğle uykusu ya da kuzenlerle gidilen deniz sefası ve atıştırmalıklar. Pizza, cips, dondurma, soğuk içecekler derken eve dönüş ve akşam yemeği hazırlıkları başlıyor. Bazen dışarıdan alınan pizza, patates kızartması ve arancini bazen ise evde yapılan daha az zahmetli yemeklerle akşam yemeği yeniliyor. Yine meyve ve tatlı ile de kapanış yapılabiliyor.
Calabria Sicilya'ya yakın bir yer birçok bölümde oraya gidiyorlar, mezarlıkları ziyaret ediyorlar. Bu gözlemlerimin hepsinin bu ailenin ve Calabria bölgesi özelinde olduğunu söylemem lazım. Sizin de izlerken fark edeceğiniz şeylerin bir özeti aslında bu yazdıklarım. Hiç üşenmeden neredeyse her gün mangal yakabiliyorlar ve makarna cidden ana besin kaynağı. Bir bölümde komşu hazır yakmışken mangalı Nonna'ya getirdi onlar da kullansın diye, böyle yardımlaşmalar da oluyor. Peynirsiz neredeyse yemek de yok. Domates sosu önemli ve deniz ürünü ya da kırmızı etin daimi olması. Sosların mutlaka bir şekilde de makarnayla buluşması. En sade hali makarnanın herhalde ricotta ve makarna suyuyla yapılan haliydi. Tiramisu hiç görmedim ne yediklerini ne de yaptıklarını ama profiterol hazır alıp yiyorlardı. Tatlılarda ekstra gözüm kaldı, nasıl bir taneyle yetiniyorlar anlayamadım, ahahaha. Canoli, içi krema dolgulu midye tatlıları, badem kurabiyeleri... İzlediğim bölümlerde tavuğa dair hiçbir şey görmedim mesela ama oğlak eti, dana eti, çeşit çeşit balık ve deniz ürünleri görmek mümkün. Kabak çiçeği kızartmasında gözüm kaldı, mutlaka deneyeceğim bir gün. Bir diğer dikkatimi çeken şey ise lazanyaya beşamel değil haşlanmış yumurta ve prosciutto koyulmasıydı. Aslında haşlanmış yumurta birçok ev yemeğinde kullanılıyor ki ben hiç sevmem, kokusuna bile dayanamam. Yine temel sebzelerin kabak, patlıcan, patates olması ve birçok ev yemeğine makarna ile beraber eşlik etmesi. Taze fasulyenin makarna ve domatesle sulu yemek yapılması. Barbunyalı tencere yemeklerinin olması makarnayla ve domates sosuyla. Tabi patlıcan lazanyasında da yine beşamel değil yumurta ve prosciutto oluyor. Onların da karnıyarığı var mesela ama hem içi farklı patates, et ve haşlanmış yumurtalı hem de dışı önce haşlanıyor kızarmıyor ama domates sosuyla fırına veriliyor. Bol bol parmesan kullanılıyor, her makarna çeşidinin üstüne mutlaka. Diğer yemeklerde de tabi. Bir bölümde hamsi kuşuna çok benzer bir yemek yaptılar.
Benim dikkatimi çeken şeylerden biri öğünlerin bereketli olması ve sırayla yemeleri. Yemek için ne alışverişten ne de emekten kaçınmaları. Her gün için ayrı ve meşakkatli yemeklerin yapılması. Ve maalesef kadınların hem dışarıda hem de içeride çok çalışmaları. Sofrayı kuran yemeklerin malzemelerini alan temizliğini yapan bulaşıkları yıkayan yemekleri yapanların hep kadınlar olması. Birkaç kez bir amcanın mangal yaptığını gördüm onun dışında mutfağın tüm yükü bu videolarda yaşa bakılmaksızın kadınlarda.
Videolar çok sevilmiş ve Nonna'nın yemek kitabı bile çıkmış. Çok seyrek paylaşılıyor videolar çünkü o bölgede Nonna'nın sadece bir kızı yaşıyormuş ve herkes dağılmış başka yerlerde hayatını kurmuş. Ancak yaz tatilinde bir haftalığına gelip toplanıyorlar. Rosie'nin başka videoları da var annesi Moldovalı ve oraya gittiği ve orada anneannesini çektiği ya da annesinin iki restoranın aşcısı olarak günlerini paylaştığı. Yine izlemesi keyifli videolar. Size de bu güzel bayram tatilinde keyifle izleyebileceğiniz, kalabalık sofraların mutlaka geçmişten hatta belki şimdinizden bir şeyler bulacağınız belki de o kalabalıkta yaşadığınız aile travmalarınızı hatırlayacağınız, (ehehehe aile varsa travma da vardır), deniz manzaralı tatlı yaz günlerini izleyebileceğiniz bu seriyi bırakıyorum. Kendime ve isteyen herkese de uzun bir İtalyan yazı diliyorum, bol yemekli denizli ve iç ısıtan dinlenmeli uzun bir tatil. Bayramınız kutlu olsun efem.
